التسميات

الأربعاء، 20 مايو 2015

استخدام الصمغ العربي كمشروب غذائي صحي


الصمغ العربي


استخدام  كمشروب غذائي صحي 

 
خبراء التغذية تحدثوا كثيرا عن فوائد تناول الصمغ العربي وذلك لاهمية الالياف التي به وينصحون بتناوله كمشروب بصورة
مستمرة وذلك باضافة ثلاثة ملاعق من بودرة الصمغ إلى الماء واذابتها في كوب عصير مع اضافة القليل من السكر وشرب الخليط كما يمكن اضافة الصمغ الي العصير البارد او المشروبات الدافئة.

خلصت تلك البحوث إلى أن ألياف الصمغ  تقلل من إمتصاص الجسم للسكر و بذلك تساهم في علاج مرض السكر  تزيد فرز الإنزيمات الهاضمة للدهون و بالتالي تتسبب في تخفيف الوزن  تقلل نشاط الجينات التي تساهم في فرص الإصابة بسرطان القولون ولذا يمكن إستعمال الصمغ كوقاية لدى الأشخاص الأكثر عرضه للإصابة بسرطان القولون و التهاب الكولون  و  يساهم في تخفيض ضغط الدم، و علاج أمراض الكلي، إلتهاب المفاصل و داء الملوك ( ارتفاع حمض البول ) .


تشير عدد من الدراسات الحديثة الى توسيع دائرة استعمال الصمغ العربي كمادة غذائية غنية بالالياف الذائبة، سهلة الهضم. ومن امثلة هذه الاستخدامات التي تساعد فيها الألياف الغذائية و الموجودة بتركيز عال في الصمغ  العربي: 

تعمل الالياف الغذائية الذائبة على رفع معدل الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة (short chain fatty acids) والمهمة للوقاية من السموم بالجسم، وبالاخص في نهاية الجهاز المعوي. كما تقي من الإصابة  بالسرطان.
1-  تساعد الالياف الغذائية الذائبة في الماء علي سهولة الإخراج وتجنب تراكم الفضلات البرازية والسموم والتي قد تؤدي الى نمو الخلايا السرطانية في نهاية  الجهاز المعوي.
2- تساعد الالياف الغذائية الذائبة على نمو البكتريا الحميدة والتي تساعد على التخلص من الانواع المرضية، إذ تمكنها الالياف الغذائية الذائبة، من المنافسة بشكل افضل لتتغلب على النوع المرضي.
3- تعمل الالياف الغذائية الذائبة في الماء علي التخلص من مركبات الصفراء السامة حال تجمعها في اسفل الجهاز المعوي وبالتالي تقلل من محتوى الكوليسترول والذي يتكون من تركيب هيكلي مشابه لاملاح الصفراء الزائدة.
4-  تساعد الالياف الغذائية الذائبة الموجودة في الصمغ العربي على ضبط معدل السكر بالدم وبالتالي تساعد مرضى السكري والسمنة على السواء في التحكم والسيطرة على الوزن المناسب.
5-  تعمل الالياف الغذائية على السيطرة على المحتوى المائي، مثلما يحجز العشب الماء، وبالتالي تحافظ على الفضلات بمحتوى مائي مناسب، لا هو بالسائل الصرف ولا هو بالصلب الجاف. هذه خاصية من خواص المواد الغروية التي يتبع لها الصمغ العربي وهي المقدرة علي التحكم في المستوى المائي في اسفل الجهاز المعوي بطريقة تناسب وظائف الاعضاء. ولهذا السبب ننصح  كبارنا باستعماله بشكل روتيني  كمادة مضادة للإمساك وتسهيل عملية الاخراج.
6- بقي ان نعلم ان جمعية التغذية الامريكية قد نصحت بان يكون الاستعمال اليومي للبالغ بمعدل 25 – 38 جراما في اليوم من الالياف الغذائية. وفي حالة صغار السن، بزيادة خمسة جرامات عن عمر الطفل لتحديد كمية التناول اليومي للاطفال. اي اذا كان عمر الطفل 7 سنوات، يضاف لها 5 وتصير الحصة التي ينصح بتناولها يوميا في حدود 12 جراما لهذا الطفل.
7- تساعد الالياف الغذائية الذائبة في وقاية الغطاء المخاطي لكل الانابيب الموجودة في الجهاز التنفسي والهضمي والبولي. ولها اثر بالغ في صيانة هذه الطبقة المخاطية الرقيقة، وبذا ترفع من كفاءة الجهاز المناعي وتقي من الحساسية بشكل عام.
8- تساعد الالياف الغذائية الذائبة مرضى الكلى والسرطان والإيدز، ربما لرفعها من كفاءة جهاز المناعة ومساعدتها على تكاثر الخلايا المخاطية التي تغطي النسيج المعوي بأكمله والتنفسي والبولي والتناسلي ايضا، كما تقي الانسجة المهبلية من الالتهابات.
9-  تتعايش البكتريا الحميدة (Probiotics) مع الالياف الغذائية الذائبة بشكل يساعد على الصحة العامة للجهاز المعوي.
10-  تشير دراسة نشرت منذ فترة  الي العلاقة الطردية بين زيادة كفاءة أداء المخ والجهاز العصبي تبعا للتناول المنتظم الالياف الغذائية الذائبة في الماء وذلك في الغذاء اليومي.

قراءة المزيد ->>

السبت، 9 مايو 2015

الخروب والامعاء !



الخروب والامعاء
هناك مسببات كثيرة للإسهال هناك مسببات كثيرة للإسهال
    الإسهال هو تفريغ الأمعاء من محتوياتها بكثرة مع تحول البراز إلى الليونة الشديدة وبالتالي الزيادة المفرطة في عدد
مرات التبرز. والإسهال خليق بأن يكون مقلقاً للراحة ومجهداً وقد يصطحب بقيء وتقبضات وظمأ ووجع حسي بالبطن. ويظهر الإسهال بعد مدة تتراوح بين الساعة والأربع والعشرين ساعة من تناول المادة المسببة للإسهال ويتوقف ذلك على نوع الجراثيم التي أحدثته.

أنواع الإسهال : يوجد الإسهال على عدة أشكال هي :

1 الإسهال العادي والذي يحدث نتيجة للإفراط في الطعام أو أكل فواكه أو خضروات مفرطة في النضج أو قاصرة عنه أو أنواع معينة من الجبن أو التوابل أو محرشات الأمعاء كل هذه تسبب الإسهال العادي.

2 الإسهال الناتج عن تناول طعام أو شراب ملوث بالجراثيم أو الفيروسات التي تتسرب إلى الطعام بواسطة حامل لها سواء أكان شخصاً أو حيواناً معديا بها ومن ثم تتكاثر هذه الكائنات الممرضة في الطعام.

3 الإسهال الناتج من أنواع معينة من الكيميائيات التي تجد طريقها إلى الطعام بطريقة عرضية غير مقصودة مثل الرصاص والزرنيخ أو الكاديوم والنيترات والأستركنين.

4 الدسنتاريا وهي تنقسم إلى قسمين :

أ الزحار الباسيلي وهو يحدث بسبب العدوى بميكروب الزحار الباسيلي الذي يدخل إلى جهاز الهضم عن طريق الفم وله أعراض شديدة الوطأة ، حيث يصاب الشخص بإسهال شديد قد يضطر للتبرز أكثر من عشرين مرة في اليوم ، ويكون إسهالاً مصحوبا بدم ومخاط وارتفاع في درجة الحرارة وتعب وإعياء شديدين.

ب الزحار الأميبي والذي يسمى بالدسنتاريا المكيسة وهو يحدث بسبب الإصابة بطفيلي الأمبيا الذي يدخل جهاز الهضم عن طريق الفم ويعيش في الجزء الأخير من الأمعاء الدقيقة وفي الأمعاء الغليظة ، ويبقى هناك هادئاً لفترة قد تطول أو تقصر دون أن تظهر أية أعراض. فإذا ما تحول الطفيلي إلى حالته النشطة فإن الشخص يصاب باضطرابات هضمية واضحة وانتفاخ في البطن وشعور بعدم الراحة مع وجود ألم بالجسم على طول ممر القولون ، وتحدث اسهالات شديدة تكون بدم ومخاط وترتفع درجة الحرارة. وإذا أهمل المرض فقد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة أهمها إصابة الأمعاء بالتقرحات أو انثقابها وهي حالة خطيرة تؤدي إلى مضاعفات لا تحمد عقباها. ومن أهم المضاعفات التهاب الكبد الأميبي ، حيث يخترق الطفيلي جدار الأمعاء ويصل إلى الكبد عن طريق الدورة الدموية ، وعندما يستقر في الكبد يحدث احتقاناً والتهاباً بين الخلايا ، ثم تبدأ الخلايا بالتلاشي ويتفاقم المرض فيشعر المريض في البداية بآلام في الجانب العلوي الأيمن من البطن مع ارتفاع في درجة الحرارة وتعرق وفقدان الشهية للطعام ، ويزداد حجم الكبد ويؤدي لمسه باليد إلى ألم شديد.

توت العليق 
توت العليق
5 سوء الامتصاص ويعرف بالزرب الزلاقي :

وهو عبارة عن خلل يصيب الأمعاء الدقيقة ويتصف بسوء امتصاص للدهون واضطراب الحركة المعوية ويسبب هذا النوع التحسسي لمادة الجلوتين البروتينية الموجودة في القمح ومشتقاته حيث يتظاهر المرض بإسهال دهني كريه الرائحة مع كبر كمية البراز المطروحة ويصاب المريض بنقص في الوزن وفقر في الدم واصفرار في الوجه.

6 الكوليرا :

وهو مرض تسببه جرثومة اسمها ضمة الكوليرا وهي تدخل جسم الإنسان عن طريق الفم بواسطة المياه والخضروات والفواكه واللحوم الملوثة. كما يلعب الذباب دوراً هاماً في نقل الجراثيم إلى هنا وهناك. بعد دخول الجرثومة على الجهاز الهضمي بمدة تتراوح بين يوم واحد إلى خمسة أيام تبدأ أعراض المرض بالظهور فيحدث إسهال شديد يصبح فيه البراز شبيهاً بماء الأرز وقد يضطر الإنسان للتبرز أكثر من 60 مرة في اليوم الواحد.

7 التيفوئيد :

يدخل جرثوم التيفوئيد إلى الجسم عن طريق الفم وعن طريق طعام ملوث ومن أعراضه ارتفاع في درجة الحرارة وانتفاخ البطن والاسهال. وقد يؤدي إلى نزف في الأمعاء وانتفاخ.

8 إسهال المسافر :

إن إسهال المسافر قد يكثر عند أولئك الذين يرتحلون ويسافرون في بلاد أجنبية أو في بلاد وأماكن غير مألوفة من قبل بلادهم والأسباب الحقيقية لإسهال المسافر غير معروفة على وجه الدقة ، ولكن ربما كان سبب ذلك ملابسات جديدة مثل تناول أطعمة غير مألوفة ، أو تعرض الجسم إلى غزو مباغت من جراثيم وفيروسات لم يتعود عليها المسافر في بلده الأصلي.

9 الحساسية :

تعتبر الحساسية لأغذية معينة سبباً كبيراً في حدوث الإسهال. كما أن بعض الأدوية قد تسبب الإسهال.

أسباب الإسهال :

هناك مسببات كثيرة للإسهال لكن من أهمها ما يلي :

1 تناول الأطعمة الملوثة.

2 عسر الهضم الذي يسبب هيجاناً في الأمعاء.

3 تناول أطعمة كثيرة أو فواكه أو خضروات ناضجة أكثر من اللازم أو لم تنضج بعد.

التوت الشوكي 
التوت الشوكي
4 التعرض للرطوبة والبرد.

5 تناول عقاقير قوية.

6 الهياج العصبي.

7 الحساسية لبعض الأغذية والأدوية.

8 سوء الامتصاص.

9 الإصابة بالدسنتاريا بنوعيها الزحار الباسيلي والزحار الأميبي.

10 التسمم ببعض الكيماويات أو النباتات السامة.

11 الإفراط في المشروبات الكحولية.

12 الكوليرا أو التيفوئيد.

13 السفر والتنقل من بلد إلى بلد آخر.

أعراض الإسهال :

للإسهال أعراض كثيرة لكن من أهمها ما يلي :

1 إسهال يظهر بعد أقل من ساعة وخاصة عند تعاطي أغذية ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والزرنيخ والزئبق والكادميوم أو بعض النباتات السامة مثل الأستركين ، ويمكن أن يظهر الإسهال بعد 24 ساعة من تناول الأطعمة الملوثة بالميكروبات أو الفيروسات.

2 القيء المصاحب للإسهال في بعض الحالات.

3 ارتفاع في درجة الحرارة وتعرق.

4 تقلصات معوية وانتفاخ البطن وظهور غازات.

5 ظهور دم ومخاط مصاحب للإسهال وبالأخص عند الإصابة بالدسنتاريا الباسيلية أو الأمبيبة.

6 الجفاف الذي يصاب به مريض الإسهال وهو خطير جداً.

7 الضعف والإجهاد وصفار الوجه.

8 فقد الشهية للطعام.

9 تلوث البراز باللون الأخضر والرائحة الكريهة.

10 الظمأ وجفاف الفم.

علاج الإسهال :

مثلما ذكرنا ان الإسهال أنواع وكل نوع ربما يحتاج إلى علاج خاص فمثلاً الإسهال الناتج عن الإصابة بميكروبات أو فطريات أو فيروسات فلربما احتاج الأمر إلى العلاج بالمضادات الحيوية بجانب بعض الوصفات العشبية وينقسم علاج الإسهال إلى قسمين هما : مثل المضادات الحيوية والأعشاب والمكملات الغذائية الأوديوسين ، الكلورانفينكول والسلفوناميدات والسلناديارين.

أولاً : المضادات الحيوية.

ثانياً: العلاج بالأدوية العشبية والمشتقات الحيوانية ومن أهمها ما يلي :

1 التوت الشوكي Blackberry وتوت العليق Rasfberry ويمكن مزج ملعقة من مسحوق أوراق كل منهما وإضافتهما إلى ملء كوب ماء مغلي وتركه ينقع لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل مرة في الصباح وأخرى في المساء.

2 الخروب Carob : والجزء المستعمل من الخروب هو ثماره حيث يؤخذ ملء ملعقة من مسحوق ثمار الخروب وتضاف إلى ملء كوب ماء مغلي وتركه لمدة 10 دقائق ثم يحرك بالملعقة ويشرب جميع محتويات الكأس مرة واحدة على الريق. أو يمكن أكل ثمرة كاملة من الخروب على الريق وهذه الوصفة خاصة بالإسهال الناتج من بكتريا السالمونيلا أو الفيروسات

الخروب 

الخروب نبات يمتاز بطعمه الحلو واللذيذ ، وهو من الفصيلة البقولية ، ويسمى الخرنوب ، وقد اعتاد الناس على تناوله في شكل عصير ومنقوع ويؤكل جافا او يعمل منه مشروب كالقهوة ، ويحتوي الخروب على فيتامين ا ، ب1 ، ب2 ، ب3 ، د ، ي ، حمض جاليك ، والبوتينات والسكر والدهون ومضادات الاكسدة والنحاس والاملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسوم والمنجنيز والباريوم والنيكل والنحاس والحديد ، وصمغ الخروب ، ويستخدم الخروب في صناعة الحلويات والدبس والكعك بديلا عن الشيكولاتة والكاكاو والفطائر ، وفي المشروبات الساخنة ، ونظرا لتساوي وزن وحجم بذور الخروب فكانت تستعمل للموازين في القدم .

فوائد نبات الخروب
فوائد الخروب وخواصة الطبية :

مقوي لجهاز مناعة الجسم .
قاتل للجراثيم والفيروسات .
مخفض لارتفاع ضغط الدم .
مدر لحليب المرضع .
واقي من سرطان الرئة .
مضاد للحساسسية .
مدر للبول .
منظم لحركة الامعاء .
طارد للغازات .
حامي من السرطان .
معادل لحموضة المعدة .
منشط لوظائف الكلى .
منظف للامعاء .
حامي من هشاشة العظام .
مسكن ومطهر .
معادل للقلويات والاحماض في الامعاء .
منشط لدورة الدم في الجسم .
ممتص للعفن والسموم في الامعاء .
مبيض للاسنان ومنشط للثة .
معيق وموقف لنمو الجراثيم في الامعاء .
قابض للاوعية .
موقف للنزيف .
منظم لنسبة السكر في الدم .
مقوي للاحبال الصوتية .
موسع ومرطب للشعب الهوائية .
مضاد للاكسدة .
مساعد على الهضم .
مخفض لمستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم .
مصفي للصوت والحلق .
طارد للديدان .
مخلص من الماء الزائد في الجسم .
الامراض التي يعالجها الخروب :

الاسهال .
هشاشة العظام .
قرحة المعدة .
امراض الرئتين .
عسر البول .
التهاب الامعاء .
الحساسية .
الانفلونزا .
السعال .
الربو .
المغص .
القولون العصبي .
اوجاع اللثة والاسنان .
الامساك .
الجيوب الانفية .
فقر الدم .
شلل الاطفال .
حموضة المعدة .
الدوسنتاريا .
امراض القلب .
الثآليل .
النزيف .





الخروب وفوائدة الصحية للفرد

شجرة الخروب هي شجرة مخضرة ومزهرة دائما , كما أنها تعود إلي فصيلة البقوليات كما أنها في الأصل موجودة بشرق البحر المتوسط , ويحتوي الخروب علي العديد من الفوائد الصحية ولنوضحها معا من خلال هذه المقالة .

– حفاظه علي نسبة ومستوي السكر بالدم
يعمل الخروب علي المساعدة في الحفاظ علي نسبة السكر بالدم وجعله بالمستويات الطبيعية كونه يحتوي علي ألياف غير قابلة للذوبان بالماء , فهذه الألياف تساعد في عملية ربط الجهاز الهضمي ونتيجة لهذا يكون هناك تعزيز وظائف الأمعاء , هذا بالإضافة إلي احتواء الخروب علي الانيسيتول و البينيتول والتي تحفظ مستويات السكر بالدم .

– يعمل الخروب علي تقليل نسبة الكولسترول بالدم
يقوم الخروب بمساعدتك في خفض نفسية الكولسترول بالدم كون الخروب يحتوي علي مستويات عالية بالمواد المضادة للأكسدة , والتي تعمل علي تسهيل عملية خروج الأحماض بالمدة من خلال إفراز الجسم لهذه الأحماض بدون أن يقوم بامتصاصها .

– الوقاية ضد مرض السكر
تحتوي قرون الخروب علي بذور لمادة تسمي التراجسول والتي تعمل علي استقرار وتكثيف الأطعمة , كما أن طحين الخروب مصنوع من بقايا البذور التي تعمل علي الحد من الإصابة بمرض السكر .

– فائدة الخروب بالنسبة للسرطان
قامت بعض الأبحاث مؤخرا بالكشف عن ان الخروب يحتوي علي 24 مركبات مختلفة ومتعددة تعمل علي مكافحة السرطان بشكل كبير

– احتواء الخروب علي المواد الغذائية

شجرة الخروب هي شجرة مخضرة ومزهرة دائما , كما أنها تعود إلي فصيلة البقوليات كما أنها في الأصل موجودة بشرق البحر المتوسط , ويحتوي الخروب علي العديد من الفوائد الصحية ولنوضحها معا من خلال هذه المقالة .

– حفاظه علي نسبة ومستوي السكر بالدم
يعمل الخروب علي المساعدة في الحفاظ علي نسبة السكر بالدم وجعله بالمستويات الطبيعية كونه يحتوي علي ألياف غير قابلة للذوبان بالماء , فهذه الألياف تساعد في عملية ربط الجهاز الهضمي ونتيجة لهذا يكون هناك تعزيز وظائف الأمعاء , هذا بالإضافة إلي احتواء الخروب علي الانيسيتول و البينيتول والتي تحفظ مستويات السكر بالدم .

– يعمل الخروب علي تقليل نسبة الكولسترول بالدم
يقوم الخروب بمساعدتك في خفض نفسية الكولسترول بالدم كون الخروب يحتوي علي مستويات عالية بالمواد المضادة للأكسدة , والتي تعمل علي تسهيل عملية خروج الأحماض بالمدة من خلال إفراز الجسم لهذه الأحماض بدون أن يقوم بامتصاصها .

– الوقاية ضد مرض السكر
تحتوي قرون الخروب علي بذور لمادة تسمي التراجسول والتي تعمل علي استقرار وتكثيف الأطعمة , كما أن طحين الخروب مصنوع من بقايا البذور التي تعمل علي الحد من الإصابة بمرض السكر .

– فائدة الخروب بالنسبة للسرطان
قامت بعض الأبحاث مؤخرا بالكشف عن ان الخروب يحتوي علي 24 مركبات مختلفة ومتعددة تعمل علي مكافحة السرطان بشكل كبير

– احتواء الخروب علي المواد الغذائية
يحتوي الخروب علي فيتامينات مختلفة وعديدة منها B1,B,D2,A,E وجميعها فيتامينات يحتاجها الجسم ويمكن الحصول عليها بنسب رائعة من خلال تناول الخروب

– تعزيز الجهاز الهضمي
يحتوي الخروب علي مادة التانين التي تعمل علي تعزيز الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم , كما انه يحافظ علي سلامة الجهاز الهضمي , ويعالج الإسهال .

– المساعدة بفقدان الوزن
قامت دراسات تم الكشف عنها مؤخرا علي أن الخروب يحتوي علي كمية قليلة جدا من الدهون الثلاثية , هذا بجانب انه يعمي علي زيادة أكسدة الأحماض الدهنية الموجودة بالجسم مما ينتج عنه زيادة بطاقة الشخص وفقدان الوزن الزائد بالجسم

– الحفاظ علي الجسد من هشاشة العظام وشلل الأطفال
الفسفور والكالسيوم هم من المواد التي يحتويها الخروب وبكميات كبيرة وهي بالطبع مفيدة بشكل كبير للجسم وتعمل علي المكافحة ضد شلل الأطفال وهشاشة العظام , لهذا دائما ينصح الأطباء بجعل الخروب هو مشروب دائم بالنسبة للأطفال المصابين بحالة شلل الأطفال .

– عدم احتوائه علي مادة الكافيين
يعمي الخروب علي الحماية ومكافحة مشكلة ارتفاع ضغط الدم كونه خالي من مادة الكافيين , ومن المعروف ان هذه المادة هي احد الأسباب الأساسية في ارتفاع ضغط الدم

– الوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا
يحتوي الخروب علي حمض ألغال وهو مطهر ومضاد للحساسية هذا بجانب انه يحتوي علي خصائص مضادة للبكتيريا , كما ان الخروب بامكانة أن يعالج بعض الأمراض الاخري منها السعال وفقر الدم .

– الخروب احدي المواد الغنية بالفيتامينات
يحتوي الخروب علي فيتامينات مختلفة وعديدة منها B1,B,D2,A,E وجميعها فيتامينات يحتاجها الجسم ويمكن الحصول عليها بنسب رائعة من خلال تناول الخروب

– تعزيز الجهاز الهضمي
يحتوي الخروب علي مادة التانين التي تعمل علي تعزيز الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم , كما انه يحافظ علي سلامة الجهاز الهضمي , ويعالج الإسهال .

– المساعدة بفقدان الوزن
قامت دراسات تم الكشف عنها مؤخرا علي أن الخروب يحتوي علي كمية قليلة جدا من الدهون الثلاثية , هذا بجانب انه يعمي علي زيادة أكسدة الأحماض الدهنية الموجودة بالجسم مما ينتج عنه زيادة بطاقة الشخص وفقدان الوزن الزائد بالجسم

– الحفاظ علي الجسد من هشاشة العظام وشلل الأطفال
الفسفور والكالسيوم هم من المواد التي يحتويها الخروب وبكميات كبيرة وهي بالطبع مفيدة بشكل كبير للجسم وتعمل علي المكافحة ضد شلل الأطفال وهشاشة العظام , لهذا دائما ينصح الأطباء بجعل الخروب هو مشروب دائم بالنسبة للأطفال المصابين بحالة شلل الأطفال .

– عدم احتوائه علي مادة الكافيين
يعمي الخروب علي الحماية ومكافحة مشكلة ارتفاع ضغط الدم كونه خالي من مادة الكافيين , ومن المعروف ان هذه المادة هي احد الأسباب الأساسية في ارتفاع ضغط الدم

– الوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا
يحتوي الخروب علي حمض ألغال وهو مطهر ومضاد للحساسية هذا بجانب انه يحتوي علي خصائص مضادة للبكتيريا , كما ان الخروب بامكانة أن يعالج بعض الأمراض الاخري منها السعال وفقر الدم .


بسم الله الرحمن الرحيم
القيمة الغذائية:
يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عّدة من
أهمها السكر بنسبة 55% وبروتين عالي الجودة
بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أّما مسحوق البذور
فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من
الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد في ثمار
الخروبفيتامينات (أ٬ ب٬1 ب٬2 ب٬3 د) وعناصر
معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم٬ والكالسيوم٬
والحديد٬ والفسفور٬ والمنغنيز٬ والباريوم٬ والنحاس٬
والنيكل٬ والمغنيزيوم٬ وغيرها٬ وتخلو الثمار من
حمض الأوكساليك (Ox) الذي يحول دون امتصاص
الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من
شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن
والإفادة منها بشكل كبير٬ ويتميز بكتين الثمار بعدم
تسببه بظهور أعراض الحساسية.

طريقة تناول ثمار الخروب:
تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضة لمذاقها الحلو٬
وأثناء عملية المضغ تتنشط اللثة وتنجلي الأسنان
وتطيب رائحة الفم.
وتصنع من الثمار الغضة حلوى لذيذة ومعذية تشبه
المهلبية تسمى في بعض المناطق (خبيصة) ويتم
ذلك من خلال غلي القرون الغضة مع الحليب
المحلى بالسكر٬ ويحرك الخليط باستمرار إلى أن
يصبح ذا قوام سميك ويؤكل بارداً أو ساخناً حسب
الرغبة.
يصنع من القرون الجافة شراب منعش وذلك خلال
غلي القرون أو تكسيرها ونقعها بالماء بعد ذلك
يجري هرسها ويصفى المنقوع باستعمال قطعة
قماش٬ ثّم يضاف إلى هذا الشراب قليل من ماء
الزهر.
وقد قامت أفران كثيرة بإضافة مسحوق ثمار الخروب
إلى طحين القمح لتعزيز قوة الخبز الغذائية.
القيمة الطبيّة:
يحتوي لب ثمار وبذور الخروب على العديد من المواد
الفاعلة منها صمغ الخروب الذي يحتوي على المانان
بنسبة 85% والغالتكان بنسبة 29% والبنتوزان
بنسبة 0,5% كما يحتوي على خميرة الأكسيداز
وأنزيم السيراتونياز٬ ويفيد صمغ الخروب في وقف
الإسهال خصوصاً عند الأطفال٬ ولهذا تضيف الأمهات
ملعقة من مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال
حفظ الماء في الأمعاء ولهذا يكونالخروب منظماً وفي الوقت نفسه يمنع الإمساك وذلك لقدرته على
لحركة الأمعاء والسوائل الموجودة فيها٬
ولصمغ الخروب فوائدة طبية أخرى منها: معادلة
الحمضية أو القلوية في الأمعاء وامتصاص بعض
السموم والأعفان الموجودة فيها٬
كما يثبط نمو بعض الجراثيم ويستعمل شراب
الخروب في الطب الشعبي لتخفيف حدة السعال
حيث يعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب
وتوسيع الشعاب التنفسية٬ وتنصح المرضعات
بتناول الخروب أو الشراب المصنوع منه لإدرار
الحليب وتعزيز قوته الغذائية٬ كما ينصح المرضى
المحتاجين للتخلص من الماء الزائد في أجسامهم
بتناول الخروب والأطعمة المصنوعة منه وذلك لزيادة
إدرار البول.
ويستعمل لحاء شجرة الخروب في وقف النزيف
وذلك لاحتوائه على التانين القابض للأوعية الدموية٬
وقد اشتهر عرق السوس في معالجة قرحة المعدة
لكن الكثيرين من مرضى القرحة ممن واظبوا على
تناول شراب الخروب أفادوا بتحسن حالتهم
وشفائهم من القرحة٬ ويعود السبب في ذلك إلى
أن الخروبقلوي التأثير فيعادل حموضة المعدة٬ كما
أن الصمغ الموجود فيه يقلل من نشاط الجراثيم
ويشكل طبقة عازلة فوق القرحة مما يحول دون
وصول أحماض وأنزيمات المعدة إليها ويعطيها فرصة
للالتئام.
الفوائد البيئيّة:
تقوم جذور الخروب بتثبيت النيتروجين في التربة
مما يزيد في خصوبتها وحيويتها وتشكل ثمار
الخروب وأوراقه المتساقطة على الأرض سماداً بعد
تحلله بفعل بكتيريا التربة٬ ونظراً لكثرة أغصان

مدى استجابة كل قسم من الحيوانات وحساسيتها الثلاث وتقسيم الحيوانات إلى مجموعات لاختبار الأستاذ بقسم الكيمياء بتحضيرالخروب في صوره والمطحونة٬ حيث قامت الدكتورة منال حسن الحيوانات في صوره الثلاث الكحولية والمائية التجارب المصابة بالسكري بعد إعطائه لهذه وتم تطبيقه عمليا على مجموعة من حيوانات بقسم الكيمياء بالمركز القومي للبحوث في مصر٬ وقد قام بإجراء الدراسة مجموعة من الباحثين السكري في الدم ٬ ونسبة الكوليسترول. و أيضا أفادت دراسة بأن نبات الخروب يخفض نسبة ويوقف القيء لدى الأطفال. عالية وطعمه حلو وملين خفيف وينظم المعدة وفيتامين A ومضادات الأكسدة٬ وبه سكريات بنسبة وهو مشروب غني بالكالسيوم والألياف النباتية لعلاج آمن للإسهال لدى الأطفال٬ لسهولة هضمه حالات الإسهال٬ فيما تستعمل قرون الخروب حالياً العصبي ويقلل من فقد السوائل الذي يصاحب الحركة الزائدة لعضلات الأمعاء ويعالج القولون كما أفادت دراسة علمية أن الخروب يهدئ من قِبل تجار المجوهرات. استعملت في الماضي كوحدة وزن (القراط) من كبير فيما بينها من حيث الشكل والوزن وقد ومما يذكر أن بذور شجرة الخروب تتشابه إلى حد مستحضرات التجميل والمبيدات الحشرية٬ كما يستعمل مسحوق الخروب في صناعة في صناعة الأفلام السينمائية٬ وتستخرج من قشور البذور مادة بلاستيكية تدخل الكوكا وغيرها من المواد التي لا تخلو من الأضرار٬ الموجود في القهوة أو الثيوبرومين الموجود في تسبب الإدمان وذلك لعدم احتوائها على الكافئين وتتميز جميع منتجات الخروب بخلوها من مواد والكريمات بدلاً من البيض والنشاء٬ الصناعات الغذائية كمادة منكهة ومكثفة للعصائر مسحوق الخروب وبذوره فيستعمل في الكثير من للشوكولاته التي تدخل في صناعة الحلويات٬ أما .وتستعمل البذور المحمصة بديلاً للقهوة أو الفحم٬ ويعد الفحم المصنوع من أخشابها من أجود أنواع والأواني الخشبية٬ ولهذا فهو مناسب لصنع أثاث المطابخ والأدوات يتميز خشب الخروب بالقوة والمتانة وسهولة الطلاء؛ الاستعمالات الأخرى: بين خمسة أشجار في فوائدها وحسناتها. إحد المختصين للقول بأن شجرة الخروب واحدة من وتخفيف سرعة الرياح٬ وهذه الفوائد وغيرها دعت عديدة مثل: ترطيب الجو وتنقية الهواء من الغبار الطرقات والحدائق العامة٬ وهنالك فوائد أخرى وتتحمل ظروفاً بيئية متباينة فإنها تصلح لتزيين ولما كانت أشجار الخروب جميلة ودائمة الخضرة 
تجارب 
وجاءت النتائج مؤكدة لانخفاض نسبة السكري في
دم الحيوانات وكان التفاوت بين أشكال المستحضر
الثلاثة وتأثيره متقاربا إلى حد كبير مما يؤكد أن لثمار
الخروب مقدرة كبيرة على إنقاص سكر الدم الزائد

في الأمعاء




قراءة المزيد ->>

الاثنين، 4 مايو 2015

الأستيفيا


الأستيفيا
Stevia
Stevia rebaudiana
الأستيفا ويطلق عليها أسم (ورقة باراجوى الحلوة)، أو الورقة السكرية. 

وموطنها هو شمال أمريكا الجنوبية، وهى عشبة دائمة الخضرة، تعلو بارتفاع متر واحد، وهى من العائلة النجمية (Aster family). وتنمو فى المرتفعات على الحدود ما بين البرازيل والباراجوى.
وقد أنتشرت الآن لكى تنمو فى مناطق عدة بالعالم، فى أمريكا الوسطى، والصين وتايلاند، وأسرائيل، وأمريكا الوسطى. 
ولمئات السنين فإن السكان المحليين فى أمريكا الوسطى والجنوبية يعتمدون على أوراق تلك العشبة فى تحلية الشراب والطعام الذين يتناولونه، ومنها شاى (المتة) الذى يداومون على شربه لمئات من السنين قد خلت.   
وتعتبر الأستيفا مخفضة لمستوى السكر المرتفع فى الدم، ومضادة للفطريات، ومخفضة لضغط الدم المرتفع أيضا، وموسعة للأوعية الدموية. 
وبها الكثير من العناصر الكيميائية الهامة (الفيتوكيميكالز) مثل: حمض الأسكوربيك، الأوسترونيولين، والبيتاكاروتين، والكالسيوم، والكروميوم، والكوبلت، والحديد، والمغنسيوم، والمنجنيز، والنياثين، والبوتاسيوم، والريبوفلافين، والسلنيوم، والسيليكون، والأستيفيول، والزنك. 
وأهم استخداماتها أنها مادة خاصة بالتحلية ولكن بدون سعرات حرارية، لذا فإنها مفيدة لمرضى السكرى، ومرضى ضغط الدم المرتفع، وموسعة للأوعية الدموية، ومدرة للبول، ومقو عام للجسم، وتعمل على تقوية القلب. 
وفى – الباراجوي - فإن العشبة تستخدم للحد من التناسل. كما أنها تستخدم للمساعدة فى أنظمة الرجيم الغذائى، وللحد من الحموضة الزائدة فى المعدة، وللتخلص من حمض البوليك الزائد فى الجسم.
وقد علم الأوروبيون بخبر الأستيفا فى القرن السادس عشر الميلادى، عندما أرسل المستعمرون الأسبان برسائل إلى – أسبانيا - يقولون فيها أن مواطنى البلدان فى أمريكا الجنوبية لديهم نبات يستخدمونه فى تحلية شاى الأعشاب الذى يقدمون على شربه بصفة منتظمة وجماعية وطبعا كان هذا النبات هو الأستيفا.
وقد أهتم الغرب لذلك فى أوائل القرن العشرين، عندما عكف الباحثون فى البرازيل على دراسة تلك العشبة، وقدرتها على تحلية أكثر الأشربة مرارة وذلك بغمس ورقة واحدة من النبات فى قدر كبير يحتوى على تلك المواد المرارية مثل شاى (المتة) المشهور بالشام.
وقد تم ذكر العديد من العناصر الموجودة فى نبات الأستيفا بدأ من عام 1931م. عندما ذكر أسم ثمانية من مواد الفيتوكيميكالز الهامة، والتى منها الجلوكوزيدات المعروفة بأسم (الأستيفيوزيد Stevioside) وهو يشكل قدر مابين 6 إلى 18 % من وزن أوراق النبات، ويعتبر الأكثر حلاوة من بين جميع العناصر الأخرى، وحلاوته تماثل 300 مرة مثل حلاوة سكر الطعام المعتاد (السكروز). 
ونظرا للاهتمام الكبير بتلك العشبة على أنها من المواد المحلاه الطبيعية، فقد نالت الكثير من البحث والدراسة، وبيان السمية التى يمكن أن تحتوى عليها، وقد وجد أنها غير سامة أو ضارة، وليس بها محفزات سرطانية أو مؤثرات ضارة على الأجنة. 
وعلى مدى 20 عاما، فقد استهلك الملايين من سكان البرازيل واليابان  واليابانين الخلاصات المختلفة المصنعة من أوراق الأستيفا، أو تناول الأوراق ذاتها على اعتبار أنها مادة خاوية من السعرات الحرارية، وتعتبر مكمل جيد للطعام.
واليابانين هم أكثر شعوب العالم استهلاكا لمنتجات الأستيفا، وتستعمل لديهم لتحلية كل شيئ، بدأ من صلصة الصويا، والمخلالات، والحلويات، وحتى المشروبات الغازية. 
حتى أن شركة – الكوكاكولا - العملاقة قد أعتمدت نبات الأستيفا لتحلية منتجات الشركة من المشروبات الغازية، بدلا من السكرين saccharin. أو منتج النوتراسويت Nutra Sweet .
وقد أعتمدت الأستيفا فى كل من اليابان والبرازيل ودول أخرى من العالم كبديل نباتى لأغراض التحلية.
ومما هو جدير بالذكر إن شركات التحلية العملاقة، وذلك اللوبى القوى فى الصناعات الغذائية قد مارس ضغطا شديدا على منظمة الصحة والأغذية لمنع اعتماد الأستيفيا بدلا من مواد التحلية الأخرى، بالرغم من أن الأستيفيا رخيصة الثمن ومتوفرة، وأفضل بكثير من مواد التحلية المخلقة صناعيا. 
وبسبب ذلك فإن الأستيفيا ممنوعة التداول فى الولايات الأمريكية كمادة مضافة للأطعمة بغرض التحلية، ولكنها تباع كمكمل للطعام فى محلات الأغذية الصحية بدأ من عام 1995م.
الأجزاء المستخدمة وأين تنمو؟ 
تستخدم أوراق الأستيفا طبيا. وتوجد الأستيفيا فى الغابات المطيرة في البرازيل والبارجواي. وتزرع الأن في تلك المناطق، وكذلك في اليابان، وكوريا، وتايلاند، والصين، وماليزيا. وتستخدم بصورة واسعة لتحلية الأطعمة والمشروبات، التى لا  تحتوى على السكر المعتاد المألوف لدينا، لذا فهى لاتحتوي على أي آثار جانبية مثل أثار السكر الضارة، كما أنها لا تتكسر ولا تتجزأ بالحرارة.
الاستخدام التاريخي أو التقليدي:
يستخدم السكان المحليون في أمريكا الجنوبية الأستيفيا أساسا كمادة للتحلية، وقد طبق هذا المستعمرون الأوروبيون في المناطق المحلية فى تلك المناطق المستعمرة، كما استخدمت القبائل المحلية أيضا الاستفيا لعلاج مرض السكري.
وخلال الحرب العالمية الثانية تمت زراعة الأستيفيا في إنجلترا كبديل للسكر. والاستخدام الأكبر للاستيفيا اليوم يمكن أن يوجد في اليابان. 
والتقارير التى مفادها حول استخدام الأستيفيا كمانع للحمل بواسطة السكان المحليين فى مناطق زراعة الأستيفيا يعتقد بأنها خطأ، وربما يكون ذلك قد نتج عن سوء فهم للاختلافات الإقليمية في أسماء النباتات الطبية.
المركبات الفعالة: 
الجليكوسيدات  glycosides المختلفة، وخاصة الاستيفوسيد stevoside الذى يعطي الأستيفيا حلاوتها، والاستيفوسيد يعتبر أحلى من السكر المعتاد بحوالى من100 -200 ضعف. 
وقد أوضحت التقارير الأولية لدراسة نبات الأستيفيا، أنها ربما تخفض سكر الدم (وكذلك ربما تساعد مرضى السكري)، بالرغم من أن بعض التقارير قد لا تؤكد هذا. وحتى لو لم يكن للأستيفيا تأثيرات مباشرة مقاومة لمرض السكري، فإن استخدامها كمادة محلية يمكن أن يخفض امتصاص السكريات في مثل هؤلاء المرضى. 
وهناك دراسات أخرى أوضحت أن الأستيفيا توسع الأوعية الدموية في الحيوانات وربما تخفض ضغط الدم العالي، وأن الكميات المستخدمة قد كانت أعلى من تلك المستخدمة لأغراض التحلية، ولكن لم يثبت هذا التأثير في الإنسان.
ما هي الكمية التي يجب أن يتم تناولها؟ 
أقل من جرام واحد يوميا يمكن استخدامه كمادة للتحلية، وعادة فإن أوراق النبات المسحوقة تضاف مباشرة إلى الشاي أو إلى الطعام ليعطيه الحلاوة المطلوبة.
هل هناك أي تأثيرات جانبية أو تفاعلات؟ 
تبين الدراسات المكثفة على الإنسان والحيوان، أن تناول الأستيفيا آمن بدرجة كبيرة. 
وتمثل الأستيفيا حوالي 40% من سوق مواد التحلية في اليابان، وتستخدم بصفة عامة في أقاليم مختلفة من أمريكا الجنوبية. والكمية المتوسطة من الأستيفيا لا يعتقد بأنها مؤذية أو ضارة.

قراءة المزيد ->>